Хумус
Днес се опитах да си приготвя сам хумус. Намерих няколко рецепти, всички различни и всъщност резултатът се получи доста далеч от това, което съм опитвал преди. Предполагам че съм попрекалил със сусамовия тахан (сложих цялата кутийка от 350 гр.), или пропускам някоя много съществена тънкост. Ако някой от вас знае изпитана рецепта за приготвяне на хумус, би ли я споделил.
Еха. Цялото бурканче! Ще ти напиша една рецепта, а ако не ти хареса, само кажи, ще се обадя на една приятелка арабка да видим какво не върви. И то е повече “хомос” или “хомус”, само да кажа.
Взимаш една консерва нахут, много по-лесно е, отколкото да купуваш нахут и да го киснеш. Изцеждаш добре от сока. Прибавяш две-три супени лъжици тахан. Аз ползвам този на O’Reef. Честно казано, познавам се с вносителя (сириец, женен за българка) и не искам да звучи като реклама, но със сигурност е много високо качество и истински тахан. Така, нахута, тахана, лимонов сок (от половин лимон примерно), счукана скилидка чесън, може да се сложи червен пипер малко, черен пипер и сол. Аз слагам на око и на вкус. Пускаш пасатора. Ако стане сухо, добавяш малко от сока, останал от консервата нахут, или пък кисело мляко.
Поднася се понякога полят със зехтин и червен пипер. Може да препечеш арабски хляб (Женския пазар, около лев за десет… ъъъ… хляба) или да го позапържеш като за салата Фатуш, едно нещо, което научих от приятелката ми арабка - солети или фиде на тиган (без мазнина), докато се препекат. Или някакви зеленчуци.
Внимателно с тахана. Пробвах да направя яйчена салата с него, вместо с майонеза (чесновия сос за дюнерите примерно се прави с тахан, но познай дали не слагат вместо него майонеза). На повече от половин кофичка кисело мляко една супена лъжица тахан й беше много.
Дано стане с тази рецепта, ако не - наистина кажи, ще се обадя да питам от извора
Коментар от nousha — 30.08.2007 @ 15:58
Чета тук в едно списание,че в Йордания го приготвят по следния начин.Всъщност това по-скоро са самите съставки.:)
нахут(леблибия) и тахан(млян сусам),овкусени със зехтин,чесън, червен пипер и лимонов сок.
Еми това е
Коментар от Dani — 31.08.2007 @ 16:48
Здравейте!Смятам да го пробвам това става ли ако имам проблм да пиша!Благодаря много!
thebiggestpinkfan@abv.bg
П.С. Запалих се покрай Пинк!
Коментар от petko — 31.08.2007 @ 21:45
Благодаря много за рецептата. Ще я опитам тези дни.
Коментар от aquilax — 01.09.2007 @ 17:06
Това влиза в буукмаркс
Мерси за рецептата,отдавна се каня да приготвя - обожавам салатата! Чух,че се продавал консервирана салата от хумус? Вярно ли е ?
Коментар от prince_of_chaos — 04.09.2007 @ 11:51
Аз поне не съм виждал консервиран досега. Но в България съм го хапвал в ливански ресторант.
Коментар от aquilax — 04.09.2007 @ 18:03
Има я и в консерви. Наскоро минавайки през София,се отбих в няколко арабски магазинчета. Продават я под името “хомос”,както се казва наистина салата
Видях я в магазин “Багдад”,но може и да я има на други места 
Коментар от prince_of_chaos — 24.09.2007 @ 09:05